Albóndigas de calabacín y alubias
Descubre como preparar albóndigas de calabacín y alubias
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3-4p
25 Min.
Ingredientes
300 g de calabacín
120 g de alubias blancas hervidas
2 de dientes de ajo
50 g de cebolla
100 g de pan
1/2 cucharada de ralladura de limón
1/2 cucharada de ají
1/2 cucharada de orégano seco
1/2 cucharada de perejil
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
100 ml de aceite de oliva
30 g de rúcula
30 g de albahaca fresca
30 g de piñones
Ralladura de 1 limón
Sal
Así puedes prepararlo
- Pelar y cortar la cebolla y los ajos. En una sartén, calendar el aceite y sofreír la cebolla unos 8 minutos.
- Lavar, despuntar el calabacín y rallarlo. Añadir los ajos y el calabacín rallado, y cocinar todo junto unos 6-7 minutos más.
- Triturar las alubias con el pan, añadir las verduras y las especias hasta conseguir una masa homogénea.
- Utilizar la masa en el Veggie Balls para preparar las bolitas.
- Colocar las veggie balls en una bandeja de horno con el Tapete de cocción silicona e introducir en el horno precalentado a 200ºC. Cocinar unos 10 minutos o hasta que estén dorados.
- Para la salsa, triturar todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
- Servir las Veggie Balls acompañadas de la salsa... y ¡listo! Ya puedes disfrutar de unas deliciosas albóndigas de calabacín y alubias.
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Albóndigas de calabacín y alubias
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