¿Qué comidas se pueden congelar y durante cuánto tiempo?

A grandes rasgos, casi toda la comida puede congelarse. Sin embargo, hay comidas que conservan mejor sus propiedades y sabor cuando están congeladas y otras que lo pierden y que, por tanto, no te recomendamos congelar. 

• Frutas: pueden congelarse, pero siempre es recomendable que estén cocidas o en puré, a excepción de los frutos rojos y los cítricos sin piel, que sí que pueden congelarse crudos. 

• Verduras: en general, puedes congelarlas, pero tendrás que cocinarlas o cocerlas, ya que crudas pierden todas sus propiedades. En el caso de las verduras de hojas verde, como la lechuga, no te recomendamos congelarlas si después las quieres usar para una ensalada. En cambio, sí que puedes hacerlo si las vas a usar para rehogar o cocinarlas de algún otro modo.

• Carne: puedes congelarla tanto cruda como cocinada. Te recomendamos que lo hagas en trozos pequeños. 

• Pescado: al igual que la carne, también puedes congelarlo crudo o cocinado. Si lo haces en crudo, acuérdate de limpiarlo bien antes de ponerlo en el congelador. Asimismo, antes de congelarlo, sécalo para que conserve mejor sus propiedades. 

• Mariscos: en general, solo deben congelarse después de que hayan sido cocinados. Por ejemplo, no es recomendable congelar las langostas o vieiras vivas. 

• Legumbres: sí que se pueden congelar, aunque antes debes de cocerlas o cocinarlas. Además, asegúrate de que están bien escurridas antes de ponerlas en el congelador. 

• Pasta y arroces: aunque pierdan algunas de sus propiedades y sabor, pueden congelarse ya cocinados, aunque te recomendamos que los cuezas unos dos minutos menos de lo habitual y añadas un poco de aceite.

• Lácteos: no te recomendamos congelar los lácteos como la leche, el yogur, el queso, etc., ya que perderán su textura y podrían deteriorarse. En cambio, sí que puedes congelar la mantequilla y la nata para montar sin ningún problema. 

• Patatas: aunque se pueden congelar, tanto crudas como cocinadas, pierden propiedades y mucho sabor. De hecho, su textura se ve afectada de forma negativa. Si lo vas a hacer, lo mejor es congelar las que estén crudas poniéndolas primero en un envase al vacío, y si están guisadas, que sean parte de un plato estofado o cocido.

• Huevos: son uno de los alimentos que no se recomienda congelar. En el caso de congelarlos, deben de estar crudos y sin cáscara. Para ello se deben batir y guardar en un recipiente apto para el congelador. De esta forma, pueden aguantar hasta 12 meses.

• Pan: puedes congelarlo sin ningún problema, aunque es mejor hacerlo en porciones individuales para facilitar el proceso de descongelación.

El tiempo de duración en buen estado de las comidas para congelar variará en función del tipo de alimento. Además, es importante tenerlo en cuenta para sacar el mayor partido a tu congelador. 

A continuación, te presentamos una lista de los tiempos máximos aproximados que un alimento se conserva congelado en buen estado:

• Fiambres y embutidos: de 1 a 2 meses

• Carnes rojas, pescados y mariscos: entre 2 y 4 meses (salvo los calamares, que pueden estar hasta 18 meses).

• Aves de corral, como el pollo y el pavo: entre 9 y 12 meses

• Frutas y verduras: entre 9 y 12 meses

• Platos ya cocinados como guisos, estofados o asados: entre 2 y 4 meses

Aunque puedes meter la comida directamente en el congelador para conservarla durante más tiempo, te recomendamos que sigas las siguientes indicaciones para optimizar al máximo los resultados: 

• Deja la carne, pescado o verduras congeladas por raciones y cortadas para cocinar. 

• Utiliza las Flat Silicone Bags para marinar mejor las carnes y pescados, y congela la ración ya marinada. De esta forma, conseguirás darle un extra de sabor a tus comidas. Además, evitarás malos olores en tu congelador, ya que son 100% herméticas.

• Anota la fecha de congelado para que no desperdicies nada de comida.

• Cuando vayas a congelar algún alimento, ve colocando los recipientes más nuevos en el fondo del congelador. De esta forma, sabrás que deberás consumir antes lo que está más cerca de la puerta y aprovechar mejor toda la comida que tengas congelada. 

• Organiza el congelador por secciones. Esto evitará que pierdas el tiempo buscando cada uno de los alimentos y que se puedan producir contaminaciones entre los distintos alimentos congelados.

Si te gusta el Meal Prep, puedes preparar comidas en raciones listas para consumir. Algunos ejemplos de comidas que se pueden congelar con muy buenos resultados son los siguientes: 

• Pollo al curry con arroz y brócoli

• Pasta integral con boloñesa

• Albóndigas de setas con puré de patatas

• Salteado de setas

• Arroz integral con verduras y pollo

• Merluza al horno con pimientos y cebolla

Ya has visto que si quieres ganar tiempo y llevar una alimentación saludable, contar con comidas para congelar en tu congelador puede ser de gran ayuda. Esto te permite ganar tiempo, almacenar distintas preparaciones y disponer de comida casera siempre que quieras. Sólo tienes que tener en cuenta los alimentos que se pueden congelar y los que no, así como las condiciones y los tiempos de conservación para cada uno de ellos. 

¿Estás preparado para sacarle el máximo partido al congelador de casa?