Albóndigas de coliflor y quinoa
Una receta deliciosa para preparar albóndigas vegetarianas de coliflor
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3-4p
25 Min.
Ingredientes
150 g de coliflor
90 g de quinoa
30 g de pan rallado
1 de diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de cebolla morada
1 de huevo
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
Pimienta
Para la salsa:
30 ml de aceite de oliva
30 g de cebolla
2 de diente de ajo
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
200 g de tomate triturado
200 ml de leche de coco
1 cucharadita de panela
Hojas de cilantro
Sal
Así puedes prepararlo
- Cocer en el Quick Quinoa & Rice Cooker 90 g de quinoa y 210 ml agua durante 5 minutos en el microondas a máxima potencia.
- Triturar la coliflor cocinada en el Veggie Ricer. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Saltear en una sartén con dos cucharadas de aceite el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados añadir la coliflor y la quinoa y saltear unos minutos más.
- Mezclar todo bien, salpimentar y añadir la cúrcuma, el huevo y el pan rallado. Mezclar bien y utilizar el Veggie Balls.
- Colocar las veggie balls en una bandeja de horno con el Tapete de cocción silicona e introducir en el horno precalentado a 200ºC. Cocinar unos 10 minutos o hasta que estén dorados.
- Para la salsa: Pelar y picar la cebolla y los ajos. En una sartén calentar aceite y sofreír la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados, añadir el tomate y espolvorear la panela. Dejar cocer unos minutos.
- Verter la leche de coco, el resto de especias y cocinar unos 7-8 minutos. Añadir las albóndigas y cocinar con la salsa unos 10 minutos más. Espolvorear con el cilantro picado.
- Servir las veggie balls acompañadas de la salsa y... ¡listo! ¡Ya tienes tus riquísimas albóndigas vegetarianas de coliflor y quinoa preparadas para comer!
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