Muffins au caramel, à la mangue et à la noix de coco
Ingrédients :
60 g de sucre blanc
1 œuf
40 ml d'huile de tournesol
60 ml de crème à fouetter
70 ml de lait
20 g de beurre
1 cuillère à café d'arôme de vanille
160 g de farine (vous pouvez en remplacer la moitié par de la farine complète)
30 de noix de coco déshydratée moulue
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de copeaux de noix de coco séchée
120 g de pulpe de mangue fraîche
3 bonbons au caramel
Pour que vous le prépariez
Dans un bol, battez l'œuf avec le sucre et l'huile jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez le lait et la crème, la vanille, la farine avec la levure et la noix de coco moulue et une pincée de sel et continuez à battre au fouet électrique pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Remplissez les compartiments du plateau et ajoutez-y des dés de mangue et des bonbons coupés en morceaux. Faites cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient fermes au toucher. Enfin, retirez du four et laissez refroidir. Terminez avec quelques dés de mangue et des copeaux de coco.
*Pour de meilleurs résultats, graissez ou farinez le moule au début de la préparation.
