Aperitivo en vasitos de calabacín y patata
Prepara estos deliciosos aperitivos de calabacín y patata
Ingredientes para Veggie Cups de calabacín:
4 calabacines grandes
1 cebolla
200 g de champiñones
2 tomates
1 diente de ajo
100 g de mozzarella rallada
4-5 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 ramitas de albahaca o perejil
Ingredientes para veggie cups de patata:
4 patatas grandes
150 g de salmón ahumado
100 g de queso crema
1 pizca de ajo seco picado
Unas ramitas de eneldo o cebollino
Sal
Pimienta
Así puedes prepararlo
De calabacín:
Corta los calabacines en 3 cilindros iguales y vacíalos con ayuda del veggie cup.
Escáldalos en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
Limpia los champiñones y pícalos. Pica también la cebolla, los tomates y el interior del calabacín.
Sofríe la cebolla durante 4-5 minutos. Añade el calabacín picado y los champiñones y sofríe durante 5-6 minutos. Por último, incorpora el tomate y el ajo picado y sofríe durante 2 minutos más. Condimenta con sal, pimienta y un poco de albahaca fresca.
Rellena los calabacines con el sofrito, disponlos sobre una bandeja de horno y espolvoréalos con mozzarella rallada.
Cocínalos en el horno precalentado a 180º unos 10-12 minutos y sírvelos. Termínalos con unas hojas de albahaca.
De patata:
Pela las patatas y córtalas en forma de cilindro.
Vacíalas con el veggie cup y trocea el interior de estas.
Cuece los cilindros y la patata troceada en agua hirviendo unos 15-18 minutos. La patata troceada estará lista antes. Para comprobar el punto de cocción, pínchalas con un palillo.
Mezcla la patata troceada con el queso crema, el salmón ahumado picado, el ajo seco, un poco de eneldo o cebollino y sal y pimienta.
Rellena las patatas con la mezcla y decóralas con un trocito de salmón y una pizca más de hierbas. Sírvelas templadas o frías.
Observación: Es importante que las patatas sean lo bastante grandes como para poder vaciarlas con el veggie cup.
