Aperitivo navideño de guacamole y marisco
¿Te apetece un aperitivo navideño y ligero? Sorprende con estos vasitos de guacamole y marisco
Ingredientes:
1 langosta mediana o 6 langostinos
El zumo de 1 limón
Sal
Pimienta
60 ml de aceite de oliva suave
2 cucharadas de vino blanco
Pimentón dulce
Unos brotes para decorar
Para el guacamole:
2 aguacates medianos
½ cebolla tierna
1 tomate rojo firme
1 lima grande o 2 pequeñas
2 ramitas de cilantro (opcional)
Así puedes prepararlo
Separa la cabeza del cuerpo del marisco. Si se elabora con langosta, trocea la cabeza de esta.
Introduce los cuerpos del marisco en el Estuche de vapor. Añade el limón exprimido, una pizca de sal y pimienta y cuece en el microondas a 900W durante 3 minutos. Retira y reserva.
En el mismo estuche, con el jugo de cocción, introduce las cabezas del marisco, el aceite, el diente de ajo pelado y partido, el vino, una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal. Cuece en el microondas a 900W durante 2 minutos y medio. Retira, remueve presionando para que las cabezas suelten el jugo, cuela y reserva.
Corta los aguacates por la mitad y elimina el hueso y la piel con ayuda de una cuchara. Aplástalos con un tenedor en un plato hondo y añade el zumo de la lima y la cebolla, el tomate y el cilantro bien picados. Agrega un poco de sal y mezcla bien.
Rellena 6 vasos con el guacamole casero hasta la mitad, coloca dentro de cada uno dos rodajas de langosta y termina con una cucharada de aceite preparado y con unos brotes al gusto.
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