Mousse de fruits rouges

Faire macérer les fruits saupoudrés de sucre pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils éliminent l'eau (optionnel). Mixer les fruits et réserver. Cuire le jus résultant du mixage, jusqu'à le réduire de moitié. Laisser refroidir. Monter la crème. Réserver au froid. Faire à tremper les feuilles de gélatine. Égoutter-les lorsqu'elles sont ramollies. Réserver. Mettre le sucre dans une casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition et pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en neige. Lorsque le sirop atteint 120º C, mettre les feuilles de gélatine et ajouter peu à peu les blancs tout en continuant à monter à la vitesse maximum (Meringue italien). Mélanger les fruits rouges et ensuite ajouter le mélange aux blancs montés. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule du bas vers le haut. Verser le mélange dans le moule et laisser refroidir. Nous pouvons aussi le congeler. Découper un carré à l'aide d'un couteau chaud. Servir dans une assiette et accompagner de framboises sèches ou de fraises fraîches et d'une feuille de basilic. Vous pouvez aussi accompagner d'une sauce au chocolat

1. Monta también las claras, a punto de nieve.


2. En otra olla, pon el azúcar, cúbrelo con un poco de agua y llévalo a ebullición. Cuando el almíbar alcance los 120 ºC, añade las láminas de gelatina.


3. Añade la mezcla anterior a la claras mientras sigues montando a velocidad máxima para conseguir el llamado “merengue italiano”.


4. Mezcla los frutos rojos cocinados con la nata montada.


5. Finalmente mezcla ambas preparaciones, la de la nata y la fruta junto con las claras con gelatina; con cuidado, con una espátula de abajo a arriba.


6. Vierte la mezcla en un molde y deja que se enfríe (también puedes congelarlo).
   
   ¡Ya está lista la mousse de frutos rojos!
   
   Un truco: corta la mousse con un cuchillo caliente.
   
   Emplátala acompañada con frambuesas o fresas, hojas de albahaca y salsa de chocolate.
   
   
   ¡Y así es como se prepara una mousse con frutos rojos fácilmente!
   
   
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