¿Conoces los huevos villaroy? ¡Sorpréndete con esta receta!

Los huevos villaroy son huevos envueltos en la salsa de la que reciben el nombre, salsa villaroy, empanados y fritos. Los puedes disfrutar como aperitivo o como segundo plato acompañado con unas verduritas a la plancha o un poco de ensalada. ¿Quieres aprender a prepararlos? ¡Te lo explicamos en este post!

La salsa villaroy, una salsa con linaje

La salsa villaroy es parecida a la bechamel y se usa para cubrir alimentos que van a ser empanados o freídos. Se trata de una salsa francesa que inventó el cocinero del duque de Villeroy, quien da nombre a la receta. Se prepara ligando yemas de huevo con leche, harina y manteca con hongos. A diferencia de la bechamel, a la salsa villeroy se le añade huevo.

La receta de los huevos villaroy

Los huevos villaroy son jugosos y crujientes a la vez: por fuera, están rebozados, y por dentro, se encuentra el huevo duro recubierto con la deliciosa salsa villaroy.

Ingredientes:

• Huevos de gallina o codorniz

Para la salsa:

• 100 gr de manteca o mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 cebolla picada
• ½ l de caldo
• ½ l de leche
• 200 gr de champiñones
• Sal
• Pimienta

Para empanar:

• Huevo batido
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva para freír

Procedimiento:

1. Limpia los champiñones y la cebolla, y córtalos.
2. Pon una cazuela pequeña al fuego, añade la mitad de la mantequilla, y cuando esté caliente, añade la cebolla. Una vez pochada, incluye los champiñones y un poco de caldo. Deja que se cueza todo a fuego lento durante 15 minutos.
3. En otro cazo, derrite la otra mitad de la mantequilla, añade la harina y mezcla hasta formar una crema espesa.
4. Calienta la leche y añádela poco a poco a esa crema espesa.
5. Tritura la primera mezcla, júntala a la segunda y cuécela un poco más hasta lograr una salsa con consistencia espesa.
6. Pon dos cucharadas de salsa villaroy en una bandeja.
7. Pon una olla al fuego con agua, cuando hierva añade los huevos y déjalos cocer durante 10 minutos. Pasado el tiempo, saca los huevos, ponlos en un recipiente con agua fría para cortar la cocción y espera a que estén fríos para quitarles las cáscara.
8. Retíralos y ponlos sobre la salsa villaroy. Después, cúbrelos con otra cucharada de salsa y deja que se enfríen.
9. Ahora la parte más delicada: reboza los huevos con huevo batido y pan rallado. Dales la forma que más te guste, aunque normalmente son redondos.
10. Ponlos en la freidora con el aceite bien caliente y... ¡a disfrutar!

Un truco: añade especias (por ejemplo: ajo en polvo, orégano, pimentón) a la salsa para darle un sabor diferente y especial.

Utensilios que te lo ponen fácil

Para preparar los huevos puedes usar el Escalfador de Huevos; así te aseguras de que salen perfectos, con la yema líquida y además no necesitarás aceite. Otra opción es cocinarlos con el Ovo, con el que tendrán una forma más definida y no será tan complicado rebozarlos. Y para ir mucho más rápido, prepara parte de la salsa en el microondas con el Estuche de Vapor.
¿Qué te parece esta receta? ¿La conocías? Los huevos villaroy pueden ser un entrante delicioso con el que sorprender a tus invitados, a tu familia y a tu paladar. También son un plato principal fabuloso si los acompañas de verduras o ensalada. ¿A que apetecen? Prueba a cocinarlos; ¡seguro que te encantarán!