Cómo preparar bogavante a la plancha
Por Anaïs Capilla
El bogavante es uno de los crustáceos más grandes y suele servirse en días especiales o de celebración. Existen distintos tipos de bogavante y, a diferencia de la langosta, el bogavante tiene pinzas. Se puede preparar de diversas maneras: dentro de un arroz o una caldereta, al horno o cocido..., aunque hoy aprenderás a preparar bogavante a la plancha, qué aderezos combinan a la perfección y cómo presentarlo a la hora de servirlo.
¿Cómo preparar bogavante a la plancha?
Lo primero y más importante es que el bogavante sea de calidad y lo más fresco posible; incluso mejor si está vivo, aunque en este caso los pasos previos a hacerlo a la plancha se complican.
El bogavante no es económico, pero hacer bogavante a la plancha es fácil y rápido de preparar; además, queda exquisito.
Ingredientes
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- 1 bogavante
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
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- Si el animal está vivo, colócalo boca abajo en una tabla de cortar para evitar posibles coletazos. Córtalo longitudinalmente en dos mitades desde la cabeza hasta la cola con un cuchillo bien afilado o unas tijeras.
- Ponlo en un recipiente y salpimenta ambas mitades.
- Calienta bien la plancha, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca el bogavante por la parte de la carne para al cabo de 2 minutos darle la vuelta.
- Prepara el aderezo que prefieras y viértelo sobre la carne del bogavante.
- Deja que el bogavante se haga unos minutos y... ¡listo para servir!
¿Y cómo saber cuándo está bien hecho? Un truco: el bogavante estará bien cocido cuando la carne esté bien compacta y algo separada del caparazón.
Aderezos
Los más gourmets no le añaden nada más que aceite, sal y pimienta, pues queda realmente exquisito. Pero si te apetece, puedes preparar algunas salsas rápidas para darle un toque diferente.
Por ejemplo: una picada de ajo y perejil. Para preparar este aderezo tienes que laminar un par de dientes de ajo y cocinarlos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir unas hojas de perejil picado y dejarlos durante unos minutos vigilando que no se quemen los ajos. Una vez lista, añádela por encima y deja que la carne del bogavante se impregne de la salsa.
A la picada puedes añadirle un poco de salsa de mostaza a la antigua (la que es granulada) o unas gotas de limón. Aunque también puedes optar por las salsas mayonesa, alioli o tártara.
Cómo servir el bogavante a la plancha
La presentación del bogavante también es importante, aunque es tan sencilla como la receta. Coloca los bogavantes en una fuente y reparte bien el aderezo por encima. Otra opción es disponer el aderezo en un recipiente aparte (sobre todo si prepararas diferentes salsas) para que cada comensal elija la que prefiera y en la que cantidad que quiera.
¿Has preparado bogavante a la plancha alguna vez? Ahora ya sabes cómo hacerlo para que te quede delicioso. ¡Seguro que querrás repetir!
