¿Conoces todos los beneficios y propiedades de las nueces?

¿Sabías que las personas que consumen frutos secos de forma habitual tienen menos riesgo de padecer enfermedad cardiovascular?

En el mercado podemos encontrar una infinidad de alimentos "nuevos" con eslóganes muy atractivos por sus propiedades y en ocasiones no prestamos atención a los alimentos más sencillos y básicos que están al alcance de todos y que suelen ser los que más beneficios aportan a nuestra salud.

En este post, te vamos a hablar de las nueces y de los frutos secos en general; crudos y sin condimentar son un alimento excepcional que podemos incluir en muchos platos.

Propiedades y beneficios de las nueces

Muchos estudios corroboran los efectos beneficiosos para la salud que tiene un consumo habitual de frutos secos como las nueces. De entre estos beneficios, el más destacado o estudiado probablemente es la capacidad de disminuir el colesterol LDL en sangre, denominado coloquialmente "colesterol malo".

Las nueces, concretamente, tienen un perfil nutricional muy interesante ya que proporcionan mucha energía debido a su baja proporción de agua y alta en lípidos. Además son ricas en fibra, la cual disminuye la absorción de colesterol por el organismo y también son ricas en proteínas, de entre las cuales hay una cantidad significativa del aminoácido arginina, que tiene los siguientes efectos:

• Induce la relajación muscular de los vasos sanguíneos, lo que se traduce en una disminución de la presión arterial.
• Inhibe la agregación plaquetaria, lo cual contribuye a evitar la formación de trombos.
• Inhibe la quimiotaxis, lo cual evita, en cierto modo, un desplazamiento indeseado de algunas células.

Las nueces contienen el 80 % de las kcal en forma de grasas beneficiosas para el organismo, de las cuales la gran mayoría son insaturadas, sobre todo monoinsaturadas. Además, apenas contienen grasas saturadas, que son las menos apropiadas para la salud. Asimismo, dentro de este perfil lipídico, destaca su alto contenido en omega-6 y omega-3 en una proporción ideal, lo cual es muy importante frente a la protección contra enfermedades cardiovasculares.

Contienen esteroles vegetales, que también ayudan a mantener unos niveles de colesterol adecuados y son antioxidantes. Asimismo, las nueces son ricas en carbohidratos complejos y fibra, por lo tanto, tienen un bajo índice glucémico, lo cual disminuye la incidencia de diabetes mellitus tipo 2 o, en caso de padecerla, ayuda a llevar un buen control de la misma.

También presentan cantidades importantes  de micronutrientes: minerales como el selenio, el magnesio y el cobre, y vitaminas, de entre las cuales destaca especialmente la vitamina E.

Todas propiedades nutricionales hacen de las nueces un alimento potencialmente protector contra enfermedades cardiovasculares y cánceres.

Cómo incluir las nueces en la dieta

La mejor forma de tomar nueces para poder conservar su perfil nutricional es en su forma natural, crudas y sin condimentar. Son un alimento ideal en cualquier momento del día, pero son una opción excelente en el desayuno o a media de mañana, por la gran cantidad de energía que aportan y su bajo índice glucémico.

Según varios estudios, consumir un puñado de nueces 5 veces a la semana disminuye un 51 % el riesgo de infarto.

También puedes incluirlas en direrentes recetas:

• En platos de pasta, como esta receta de tallarines con pera, nueces y gorgonzola.
• ¡En bocadillos! Pruébalo con este bocadillo de pavo, nueces y arándanos deshidratados.
• En salsas, como esta salsa de queso.
• En pizzas, prueba  esta pizza de queso azul y espinacas.
• En postres y otros dulces: brownies, pasteles, fondues... entre una gran variedad de recetas.  

Ahora ya sabes cuáles son los beneficios de las nueces y conoces algunas recetas en las que puedes añadir este alimento tan nutritivo. ¿A qué esperas para disfrutar de todas sus propiedades?