3 recetas de cuscús con verduras

Seguro que ya has probado el cuscús con verduras. Además de estar buenísimo, el cuscús es una receta de lo más versátil que puedes combinar de muchas formas diferentes. 

Gusta a grandes y pequeños, es económico y nutritivo, y tiene tanta tradición que hasta Cervantes se lo dio de comer a don Quijote. 

¿Qué te parece preparar un sabroso cuscús con verduras al microondas, además?

¿Qué es el cuscús?

Llamamos cuscús a la receta de origen bereber que tiene como base la sémola de trigo. El cereal se cocina con caldo de carne o de verduras, lo que lo convierte en un plato saludable, nutritivo y muy sabroso; o se cuece en agua.

La base de sémola de trigo y caldo de verduras o de carne es perfecta para idear muchas combinaciones. Puedes aprovechar los ingredientes que tengas en casa o los que más te gusten. Como en el caso de la pasta, el cuscús es increíblemente versátil. Por ejemplo, puedes preparar cuscús dulce de los beduinos o verduras rellenas de cuscús. 

Una forma sana de comer cuscús es prepararlo con verduras: queda bien con todo tipo de verduras y las puedes cortar como prefieras, en trozos grandes o pequeños. Eso sí, el truco es el caldo. No escatimes en ingredientes y tiempo para preparar un caldo sustancioso. 

El cuscús con verduras es perfecto como plato principal, pero también puedes usarlo como guarnición. ¿Te apetece probarlo? Puedes inspirarte en alguna de estas tres recetas.

¡Puedes usar el Quick Quinoa&Rice Cooker para cocinarlo en el microondas en solo unos minutos!

Tiempos de cocción del cuscús en el Quick Quinoa&Rice Cooker:

1. Cuscús con verduras y frutos secos

Añadir frutos secos al cuscús con verduras es un acierto siempre. La mezcla de texturas y sabores hacen de este plato toda una experiencia gastronómica. 

En esta ocasión, los frutos secos que se proponen son piñones, pasas y almendras, pero también puedes probar con anacardos o pistachos.

Ingredientes

• 100 g de cuscús de trigo integral
• 200 ml de agua o caldo de verduras
• ½ cebolla roja
• ½ puerro
• 70 g de calabaza
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de garam masala
• ½ puñado de pasas
• ½ puñado de piñones
• ½ puñado de almendras
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Lava muy bien todas las verduras y córtalas en cubos pequeños. Colócalas en el Quick Quinoa&Rice Cooker con una cucharada de agua y sazónalas con garam masala. Cocina en el microondas a 800W durante 3 minutos.
2. Después, ábrelo y vierte el agua o caldo, añade también el cuscús, ciérralo y cuécelo todo durante 12 minutos más.
3. Deja reposar durante 5 minutos.
4. Pica los frutos secos. Una vez transcurridos los 5 minutos, sirve el cuscús con los frutos secos picados como topping.

2. Cuscús con verduras y cordero

El cuscús con verduras y cordero es la receta tradicional marroquí. Para preparar esta receta como plato principal, añade un puñado de garbanzos cocidos por comensal. Obtendrás un plato muy completo y nutritivo. Esta versión sustituye las verduras tradicionales (repollo, zanahoria, calabacín y calabaza) por berenjena y pimientos.  

Ingredientes

• 100 g de cordero deshuesado y troceado
• 25 g de calabacín
• ¼ de cebolla
• 25 g de berenjena
• 25 g de pimiento rojo
• 25 g de pimiento verde
• 200 ml de agua o caldo de verduras
• 100 g de cuscús
• 20 g de pasas

Elaboración

1. Saltea el cordero a tiras en una sartén.
2. Mientras se cuece el cordero, corta las verduras en juliana. Incorpóralas al Quick Quinoa & Rice Cooker con una cucharada de agua y cuece 3 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo, vuelve a abrir el Quick Quinoa & Rice Cooker para añadir el agua o el caldo de verduras, el cuscús y remueve los ingredientes. Cocina 10 minutos.
4. Deja reposar 5 minutos y, sírvelo con el cordero y las pasas.

3. Cuscús con verduras al curry

Esta mezcla de especias de color dorado, casa de maravilla con el cuscús con verduras. Si te gusta el picante, elige un curry que pique un poco.  

Ingredientes

• 100 g de cuscús de trigo
• 200 ml de agua o caldo de verduras
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 100 g de champiñones
• 200 g de brócoli
• 1 cucharadita de curry molido
• ¼ de cucharadita de cúrcuma y comino
• 1 puñado de cilantro fresco picado

Elaboración

1. Lava muy bien las verduras y córtalas. Ponlas dentro del Quick Quinoa & Rice Cooker y cuécelas en el microondas con una cucharada de agua a 800W durante 3 minutos.
2. Añade el agua o el caldo, añade el cuscús, las especias y el cilantro fresco. Remueve bien todos los ingredientes y cuece 10 minutos más. Deja que repose durante 5 minutos.

¡Bonus!

Cuscús de coliflor con verduras

Si por cualquier motivo quieres prescindir de la sémola de trigo, puedes utilizar coliflor para hacer cuscús. Con el Veggie Ricer puedes preparar muy fácilmente unos granos de coliflor con los que podrás preparar todas estas recetas de cuscús y también otras recetas de arroz.

Es una forma muy original de comer coliflor y, además, con esta preparación no desprende ese olor característico que no gusta a todo el mundo. Preparar el cuscús de coliflor es, además, una forma perfecta de alejarse de las típicas recetas de hortalizas y verduras cocidas.

¿Cómo hacer cuscús o arroz de brócoli?

Para que te quede un grano de coliflor perfecto, tritura los arbolitos de coliflor con el Veggie Ricer y cuécelos en el Estuche de Vapor al microondas a 800W durante 4 minutos.

La textura del cuscús o arroz de brócoli y la posibilidad de combinarlo con muchos y variados ingredientes lo convierten en un plato muy sano y completo que se prepara en 10 minutos. Además, puedes utilizarlo como guarnición para acompañar carnes y pescados. Es tan rico y original que se volverá uno de tus platos favoritos.

En el mundo árabe, llevan siglos comiendo cuscús con verduras y carne, como el cordero o el pollo. En la península ibérica conocimos el plato en al-Ándalus y el propio Quijote de Cervantes lo degusta en un capítulo de la novela. Esta es una de las referencias al cuscús en el libro: «Con las pasas y la sémola del trigo se preparaba el alcuzcuz, plato muy apreciado por los moros».

El cuscús con verduras es una forma deliciosa y versátil de comer ingredientes sanos y nutritivos. Prueba también a hacer estas recetas con cuscús o arroz de coliflor, incluso si no eres un gran fan de esta hortaliza. ¿Te apetece un plato de cuscús con verduras?