Una navidad veggie: 4 recetas veganas para navidad
Por Catherine TrenchsLas Navidades son unas fiestas especiales. Nos reunimos en familia, compartimos largas sobremesas y nos proponemos nuevos retos para el próximo año. Uno de esos propósitos suele ser «comer mejor», «consumir más vegetales» o fórmulas similares.
Si es tu caso, no esperes al nuevo año: prepara recetas veganas para Navidad y empieza a disfrutar de los beneficios de una dieta basada en alimentos de origen vegetal.
Además, en un momento en el que cada vez son más variadas las opciones alimentarias de los comensales, ¡acertarás seguro en tus celebraciones navideñas!
Si sigues una alimentación vegana, la quieres probar o quieres sorprender a los tuyos en las próximas fiestas, prueba estas 4 recetas veganas saludables y los utensilios para prepararlas de forma fácil, rápida y sin invertir mucho tiempo como suele pasar en estas épocas.
Te proponemos un menú con dos entrantes a escoger, un plato principal y un irresistible postre.
¿Te animas a probar este menú vegano para Navidad?
4 recetas veganas para Navidad
Entrante 1
Ensalada de amaranto, hortalizas y germinados con vinagreta de mostaza y avellanas
Como en el caso de la quinoa, el amaranto es considerado un pseudocereal. Es rico en proteínas y, además, contiene casi todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Por si fuera poco, es saciante y tiene muy pocas calorías.
En la cocina es muy versátil, más o menos como el arroz. De hecho, incluso ¡puedes hacer palomitas de amaranto! También es una excelente opción para las ensaladas, como en el caso de la primera de estas recetas veganas para Navidad.
El amaranto estará cocido en pocos minutos con el Quick Quinoa & Rice Cooker, y listo para combinar con el resto de ingredientes. La mezcla de texturas y sabores de esta ensalada gustará a todos tus comensales.
Con el Quick Quinoa & Rice Cooker, además de amaranto, puedes cocer otros granos y cereales como arroz, quinoa, cuscús o avena en el microondas. Tiene capacidad para cocinar hasta 4 raciones en unos minutos, y en el mismo recipiente cocinas, escurres y sirves.
Ingredientes
- 120 g de amaranto
- 200 ml de agua
- ½ calabacín mediano
- 50 g de tomates cherry
- ½ cebolla
- 30 g de soja germinada
- 25 g de avellanas tostadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
Elaboración
- Lava y corta el calabacín en tiras finas y colócalas en el Estuche de Vapor. Llévalo al microondas y cuécelo a máxima potencia (800W) durante 1 minuto.
- Introduce el amaranto en el Quick Quinoa & Rice Cooker y añade el agua. Llévalo al microondas y cuécelo a máxima potencia (800W) durante 9 o 10 minutos.
- Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, las avellanas troceadas, la sal y la pimienta.
- Con todos los ingredientes listos, ya puedes montar la ensalada.
Puedes preparar una ración para cada comensal o bien presentarlo para compartir. Para ello, coloca como base las tiras de calabacín y encima los tomates, la cebolla y la soja germinada. Antes de servir, adereza la ensalada con la vinagreta.
¡Listo para disfrutar!
Descubre cómo sacarle todo el partido al Quick Quinoa & Rice Cooker con esta otra versión de ensalada:
Entrante 2
Hummus de remolacha
El hummus es el entrante vegano por excelencia. Es delicioso, lleno de nutrientes y con múltiples posibilidades de acompañamiento. Para darle un toque especial de color a tu mesa navideña, te proponemos esta receta de hummus de remolacha.
Puedes acompañar el hummus con crudités de verduras, como zanahoria, pepino, apio o pimientos de colores diferentes; con bastones de pan integral o tiras de pan pita también combina a la perfección. ¿Cómo prefieres acompañar el hummus?
Ingredientes
- 100 g de garbanzos cocidos
- 50 g de remolacha cocida
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de postre de aceite de sésamo
- 1 cucharada de postre de comino
- 1 chorrito de zumo de lima
Elaboración
- Mezcla todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una textura homogénea.
- Vierte el hummus en un recipiente y decóralo con las semillas de calabaza que, además, aportan una textura crujiente muy interesante.
¡Compártelo y disfruta!
Plato principal
Rigatoni con pesto vegano de kale
Este es el plato principal de este menú de recetas veganas para Navidad. La pasta puede ser una buena opción tanto para una comida como para una cena. En este caso, la preparamos con una salsa pesto vegana de kale. Para que la salsa sea vegana, sustituimos el queso parmesano por levadura nutricional, que aporta proteínas vegetales a la receta.
La col kale es un tipo de col rizada con interesantes propiedades nutricionales. Tiene vitaminas, calcio, hierro y magnesio. Además, su intenso color verde potenciará el característico color del pesto. El resultado de esta receta es un plato de pasta ligero con un sabor intenso y delicado al mismo tiempo.
Para lograr unos rigatoni perfectos, utiliza el Quick Pasta Recipes Cooker. Puedes cocinar, escurrir y servir en el mismo recipiente todo tipo de pasta. Llévalo al microondas y tendrás listo un plato de pasta en pocos minutos.
Ingredientes
- 130 g de pasta fresca tipo rigatoni
- 2 o 3 ramitas de albahaca fresca
- 100 g de col kale
- 20 g de piñones
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ de diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Coloca los rigatoni en el Pasta Cooker y cúbrelos con agua. Cocina la pasta al microondas a máxima potencia (800W) durante 7 u 8 minutos.
- Escurre la pasta, añádele un poco de aceite de oliva, remueve y reserva.
- Cocina la col kale bien limpia en el Estuche de Vapor. Llévalo al microondas y cuece a máxima potencia (800W) durante 2 minutos.
4. Con una batidora tritura el resto de ingredientes -la albahaca, los piñones, el aceite de oliva, el diente de ajo, la levadura nutricional o de cerveza, la sal y la pimienta- hasta que obtengas una mezcla homogénea.
5. Mezcla la pasta con el pesto y la col kale y sírvela.
Observa cómo funciona el Quick Pasta Recipes Cooker y prepara también otras recetas, como estos deliciosos espaguetis al limón
Postre
Trufas veganas de chocolate y naranja
Lo mejor siempre se hace esperar. Para cerrar este menú vegano por todo lo alto, nada como el cacao. Este postre es muy original: es dulce pero a la vez tiene un toque cítrico que potencia los aromas del cacao. Además, no tiene azúcares añadidos. Lo preparas la noche anterior, ¡y es facilísimo!
Ingredientes
- 200 g de dátiles sin hueso
- 50 g de harina de almendras
- 30 g de cacao en polvo
- 20 ml de zumo de naranja
- Ralladura de naranja
Elaboración
- Vierte todos los ingredientes en el vaso de una batidora de mano y tritúralos bien hasta obtener una masa homogénea.
- Lleva la masa a la nevera para que se enfríe durante toda la noche.
- Al día siguiente, forma las trufas y rebózalas con cacao puro en polvo.
¡Sirve las trufas y disfruta en familia de este broche de oro!
La combinación del cacao con la naranja es siempre un acierto, aunque también puedes probar otros ingredientes para las trufas:
- Trufas veganas de aguacate y chocolate
- Trufas veganas de dátiles
¿Qué te ha parecido esta selección de recetas veganas para Navidad? En estas fiestas, prueba a preparar un menú diferente y saludable. ¿Tienes más ideas de recetas veganas para Navidad? ¡Cuéntanos tus propuestas!
