La versión más saludable de la tarta de piña fría
Por Anaïs CapillaLa tarta de piña fría es uno de los postres más ricos que podemos preparar en casa. Es suave y refrescante, perfecta para compartir en familia después de una comida agradable o para sorprender a nuestros invitados con un postre casero. Otra ventaja de la tarta de piña fría es que se prepara fácilmente y en muy poco tiempo. Pero, claro, no todo podían ser ventajas, ¿verdad?: la receta tradicional incluye una gran cantidad de nata y azúcar.
Hoy te vamos a dar algunas ideas para que puedas preparar una versión más saludable de la clásica tarta de piña fría, con menos grasas y menos azúcar, pero sin renunciar al aroma y al sabor de este delicioso postre casero.
El ingrediente principal: la piña
Antes de contarte algunos trucos para reducir la cantidad de grasa y de azúcar de la tarta de piña fría, ¿sabes por qué este postre puede ser muy saludable?: por las enzimas que contiene su ingrediente principal, la piña.
La piña contiene bromelina, una enzima que en el tracto digestivo facilita la digestión de las proteínas igual que lo hacen las enzimas producidas por el estómago. La presencia de bromelina en la piña es una de las razones por las que esta fruta es tan digestiva. Aunque claro, debemos ser conscientes de que el porcentaje de bromelina es limitado por lo que, ante trastornos digestivos, la piña por sí sola no es una solución suficiente.
Ideas para preparar una tarta de piña fría más saludable
Ahora sí, vayamos al quid de la cuestión, a las ideas que te ayudarán a preparar en casa una versión de la tarta de piña fría que conserve todo su sabor original y reduzca la cantidad de grasas y de azúcar de las recetas clásicas, unas preparaciones que suelen incluir sobaos para hacer la base de la tarta y un relleno elaborado con nata, azúcar y, por supuesto, mucha fruta.
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Bizcocho casero en lugar de sobaos o bizcochos industriales
La mayoría de las recetas tradicionales de tarta de piña fría utilizan sobaos o bizcochos de soletilla industriales para preparar la base. Una buena alternativa a estos productos es preparar un rico bizcocho casero sin el exceso de azúcar y grasas saturadas que suele contener la bollería industrial.
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Piña natural o en su jugo en lugar de piña en almíbar
Si utilizas piña en almíbar para preparar la mousse de la tarta de piña fría te recomendamos que la sustituyas por piña natural o por una buena conserva de piña en su propio jugo. La cantidad de azúcar que contiene la piña en almíbar con respecto a la piña natural es considerable: unos 6 gramos de azúcar más por cada 100 gramos de fruta.
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Prescindir del azúcar
Si utilizas fruta de calidad para preparar tu tarta de piña fría, en realidad podrías prescindir del azúcar, porque esta fruta tropical contiene la fructosa y la sacarosa suficientes como para aportar el dulzor suave y agradable de una buena receta de casera.
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Sustituir la nata
Para reducir la cantidad de grasa de la tarta de piña fría, puedes sustituir la nata montada por queso fresco 0 % materia grasa batido y una clara de huevo montada a punto de nieve. Para que esta mezcla de queso batido y clara montada adquiera una consistencia similar a la de la nata tendremos que batir muy bien el queso, incorporar la clara montada con movimientos envolventes y mezclar los dos ingredientes muy bien. En cuanto a las proporciones, ten en cuenta que necesitarás unos 100 gramos de queso por cada clara de huevo.
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Aportar más sabor con la decoración
Para aportar todavía más sabor a tu tarta de piña fría baja en grasa y en azúcar, prueba a decorarla con pedacitos de fruta natural: piña, frambuesa, moras, grosellas, arándanos... El truco es elegir fruta fresca o envasada al natural y no fruta en almíbar ya que, como ya hemos comentado, las frutas frescas y naturales no contienen ese azúcar añadido que sí está presente en las conservas de frutas en almíbar.
Aquí tienes 3 recetas de tartas con fruta natural, ¡anímate a prepararlas!
Sustituir la bollería industrial por un buen bizcocho casero, reducir o incluso eliminar la cantidad de azúcar de la receta, sustituir la nata por una mezcla de queso y clara de huevo, y dar ese plus de sabor utilizando fruta fresca son pequeñas modificaciones a las recetas tradicionales de tarta de piña fría. Pon en práctica estos trucos tan sencillos y ¡disfruta de un postre tan delicioso como saludable!
