Patatas a la marinera: tres suculentas maneras de prepararlas

La patata es un tubérculo originario de América del Sur, en concreto de la región de los Andes, y fue importada a Europa en el año 1560 por Pedro Cieza de León, aunque no fue introducida a nuestra alimentación hasta el siglo XIX.

¿Sabías que se conocen hasta 7.000 variedades de patatas? En España la más consumida es la Monalisa, ya que sirve para cualquier tipo de cocción: frita, hervida, al vapor, guisada, etc.

Este tipo de patata es fácilmente reconocible porque es de un tamaño mediano y de un color marrón clarito. Como dato curioso, sólo en Canarias hay más de 40 tipos de patatas, y se diferencian de las que solemos ver porque son más pequeñas, redondas y con colores que varían desde el marrón oscuro hasta el rosado, y se suelen consumir guisadas.

La patata es un carbohidrato complejo. Es decir, aporta energía que se libera lentamente en nuestro organismo y que proporciona el combustible que necesitas para las actividades diarias.

Los calamares a la riojana es una receta originaria de La Rioja, cuyo sabor recuerda a las famosas patatas que llevan el mismo nombre. Pero, en este caso, al no llevar chorizo, resultan más saludables. 

Las patatas aportan una buena cantidad de fibra y son muy saciantes. También son una gran fuente de minerales, entre los que cabe destacar el potasio, el selenio y el hierro, además de vitaminas del grupo B.

Aunque sólo tienen una pequeña cantidad de proteína, es el tubérculo con más cantidad de esta que se conoce. Las patatas son perfectas para seguir una dieta equilibrada, ya que son muy saciantes pero con una baja densidad calórica. De hecho, uno de los aspectos clave que debes tener en cuenta a la hora de comer patatas, es la forma en que las preparamos. Si escoges cocinados saludables y evitas grasas de mala calidad o el exceso de las mismas al cocinarlas (por ejemplo, cuando las freímos), tienes ante ti un alimento vegetal, saludable y que te aporta gran cantidad de carbohidratos de buena calidad.

Cuando hablamos de patatas a la marinera, en realidad nos referimos a una serie de platos en los que cocinamos las patatas junto a un guiso que incluye algún alimento procedente del mar. Por ejemplo, el guiso con pescado o marisco es una de las opciones más conocidas de esta receta tradicional.

Es decir, el truco está en el toque "marinero" que le damos al plato al mezclar las patatas con el ingrediente elegido. Por ello, existen casi tantas formas de preparar patatas a la marinera como ingredientes podemos obtener del mar.

El truco que te puede ayudar a conseguir que unas patatas a la marinera estén realmente deliciosas es la base del guiso. Es decir, la base que utilizas para preparar las patatas y el resto de ingredientes. 

En este sentido, la base del guiso suele ser de cebolla, chalota o puerro, en función de la intensidad del sabor que busques. Puedes también jugar con especias como el laurel o la guindilla para darle un toque especial. 

Después de haber preparado la base, se recomienda cocer las patatas usando caldo de pescado en vez de agua. Este paso es fundamental para conservar toda la esencia marinera del plato. Y, a partir de aquí, las elaboraciones pueden variar dependiendo de la receta que quieras seguir. 

A continuación te mostramos tres recetas de patatas a la marinera diferentes que puedes probar según tus diferencias. Aunque ya te adelantamos que todas están buenísimas. Así que, ¿por qué elegir sólo una?

Esta receta de patatas a la marinera consigue un sabor propio del mar gracias al marisco y a los calamares con los que se prepara. Es un plato delicioso y que, además, aporta una buena cantidad de proteína de buena calidad.