Frutas y verduras de invierno, ¡aprovecha su mejor momento!

Algunos alimentos, como las frutas y las verduras, son estacionales, aunque actualmente podemos disfrutar de casi todas ellas en cualquier momento del año. Consumirlas en su momento óptimo es beneficioso tanto para el medio ambiente como para el bolsillo; los alimentos suelen ser más caros fuera de temporada y, además, de peor calidad. Así que, es recomendable esperar el momento adecuado para disfrutarlos.

En invierno es tiempo de frutas y verduras de plantas que aguantan muy bien el frío y aparecen sobre todo vegetales que se cultivan bajo tierra. Además, con el cambio de temperaturas también cambian nuestras apetencias en la cocina: preferimos platos más calientes y de cuchara, como sopas, potajes, cremas y purés. ¿Sabes cuáles son los vegetales típicos del invierno? Descubre sus propiedades y cómo degustarlos.

Los vegetales estrella de la época hivernal

Naranja

La naranja es una fruta cítrica, del mismo color que indica su nombre, muy jugosa, de sabor dulce y con un punto ácido. Cómo todas las frutas cítricas, es rica en vitamina C, un potente antioxidante que actúa en el sistema inmunitario. Además, también es rica en fibra, siempre que se consuma entera y no en forma de jugo.

La naranja, como cualquier otra fruta, es el postre ideal. Está deliciosa tal cual, aunque ¿has probado alguna vez de añadirle un poco de canela en polvo por encima? Queda muy rica. También se puede utilizar para elaborar platos principales o ensaladas, y hasta postres y dulces, como una tarta de chocolate almendras y naranja.

Endivia

La endivia es un vegetal de hojas blancas y puntas amarillentas. Su sabor tiene un punto amargo, lo que hace que combine a la perfección con cítricos y quesos. Es habitual tomarla cruda en forma de ensalada, aunque también se puede asar o cocinar al horno y ¡queda espectacular! La endivia es una buena opción para consumir vegetales crudos durante el invierno, que en este momento del año apetecen menos las ensaladas y platos fríos.

Sus hojas sueltas tienen forma de barquito, por eso es habitual rellenarla como si se tratara de una tortilla mejicana con ingredientes como salteados de dados de calabacín y berenjena, pimientos asadas y tofu o anchoas y queso azul; un aperitivo de lo más original para los meses más fríos.

Alcachofa

La alcachofa es un vegetal que parece una flor, es de color verde y su sabor, como la endivia, es un tanto amargo. La cinarina y la cinaropicrina son las sustancias culpables de este sabor y tienen un efecto beneficioso para el hígado, la vesícula y las vías biliares. Además, es una de las verduras más ricas en fibra, ideal para regular el sistema digestivo y evitar el estreñimiento.

La alcachofa se puede consumir de muchas maneras diferentes: asada, hervida, al vapor, frita, o en forma de crema o puré, por ejemplo. Queda muy rica en una ensalada tibia, como acompañamiento (¿has probado el pollo con alcachofas y tomate seco?) y también en tortillas, revueltos, tartas y quiches; ¡ñam! ¡ñam!

Família de las coles: brócoli, coliflor y coles de Bruselas

El brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el resto de crucíferas son vegetales esenciales en invierno. Entre sus múltiples propiedades y beneficios, destaca su contenido en azufre, un compuesto se relaciona con una buena salud. Estos mismos compuestos son también, los responsables de su olor tan característico, sobre todo en el caso de la coliflor. Pero, ¿sabías que se puede cocer la coliflor sin apenas olor?  

Para salir de los arbolitos hervidos, seguramente la forma más habitual de consumirlas, ¡ponle un poco de imaginación! ¿Te preguntas "cómo"? Preparando un cuscús vegetal, gratinando con queso la crucífera que tú elijas, o en forma de crema o puré,  ¡que queda espectacular! ¿Y qué te parece  disfrutar de un budín delicioso? ¿Te atreves a innovar?
Ahora ya sabes qué alimentos son los más adecuados para consumir en invierno y tienes algunas ideas de recetas exquisitas y muy fáciles de preparar. ¡Sácales partido en su mejor momento! Y si tienes alguna receta que quieras compartir... ¡No dudes en hacerlo!